Королевские креветки гриль с припущенным фенхелем и сальсой с чили и лаймом

Лучшие Рецепты шоу Правила Моей Кухни

Подготовка: 40 мин

Приготовление: 20 мин

Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 сырых королевских креветок, разделать «бабочкой»
Зелень фенхеля для подачи

ПРИПУЩЕННЫЙ ФЕНХЕЛЬ

500 мл оливкового масла
1½ ст. л. столового уксуса
1 маленькая луковица, разрезать пополам
1 длинный красный перец чили, разрезать вдоль пополам
сок ½ лайма
½ пучка петрушки, только стебли
1 головка мини-фенхеля, разделить на слои

САЛЬСА ИЗ ПЕРЦА ЧИЛИ И ЛАЙМА
1 головка мини-фенхеля, мелко нарезать (зелень сохранить для подачи)
½-1 длинный красный перец чили, мелко нарезать
½ луковицы, мелко нарезать
½ пучка петрушки, только листья, мелко нарезать
½ пучка базилика, мелко нарезать
Мелко натертая цедра и сок 2 лаймов

МЕТОД

  1. Припустите фенхель. Соедините все ингредиенты, кроме фенхеля, в средней кастрюле и доведите до кипения на слабом огне.
  2. Добавьте фенхель и припустите под крышкой до мягкости. Достаньте фенхель шумовкой и переложите в миску. Жидкость от припускания сохраните для креветок.
  3. Смешайте все ингредиенты сальсы в миске, приправьте и перемешайте. 
  4. Выложите креветки в миску. Влейте по 3 столовые ложки жидкости от припускания фенхеля в миску с креветками и в миску с фенхелем. Приправьте и перемешайте. 
  5. Разогрейте на сильном огне обычную сковороду или сковороду-гриль. Партиями выкладывайте кусочки фенхеля и готовьте до легкого поджаривания. Переложите жареный фенхель в чистую миску.
  6. В той же сковороде партиями обжарьте креветки, разрезом вниз, до готовности.

Разложите жареный фенхель на тарелки, сверху выложите креветки и сальсу. Слегка полете жидкостью от припускания фенхеля. Украсьте зеленью фенхеля.