Коктейль из морепродуктов

Лучшие Рецепты шоу Правила Моей Кухни

Подготовка: 60 мин

Приготовление: 15 мин

Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 сырых рака, извлечь мясо из панцирей
12 крупных сырых креветок, очистить, головы сохранить
100 г сливочного масла
6 зубчиков чеснока, нарезать ломтиками
Кукурузный крахмал для обваливания
Растительное масло для фритюра
¼ кочана салата айсберг, тонко нарезать   
Икра лосося и мелко нарезанный шнитт-лук для подачи

СОУС ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ
2 яйца
1 ч. л. дижонской горчицы
Сок ½ лайма
500 мл растительного или рапсового масла
2 ст. л. томатного соуса
2 ст. л. лимонного сока
3 ч. л. бренди

МЕТОД

  1. Приготовьте соус для морепродуктов. Взбейте яйца с горчицей и соком лама в кухонном комбайне до однородности. Не выключая мотор, постепенно влейте масло, чтобы получился густой однородный соус. Вмешайте томатный соус, лимонный сок и бренди. Приправьте по вкусу. Дерите в холодильнике до подачи.
  2. Приготовьте морепродукты. Крупно нарежьте мясо раков и креветок. 
  3. Разогрейте сливочное масло с чесноком в большой сковороде на слабом огне. Готовьте 5 минут, чтобы масло пропиталось ароматом чеснока. Выложите мясо раков и креветок. Обжарьте (при необходимости партиями) до готовности. Переложите на тарелку.
  4. Выложите остывшие морепродукты в большую миску. Добавьте приготовленный соус и перемешайте. 
  5. Щедро посолите и поперчите головы креветок, обваляйте в крахмале. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета и хруста. Обсушите на бумажных полотенцах

Разложите в креманки или бокалы нарезанный салат. Сверху выложите приправленные соусом морепродукты и хрустящие головы креветок. Дополните икрой и посыпьте рубленым шнитт-луком.