Барамунди в маринаде чермула с чечевицей и картофелем

Лучшие Рецепты шоу Правила Моей Кухни

Подготовка: 90 мин

Приготовление: 45 мин

Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 филе барамунди по 200 г, без кожи
8 картофелин, нарезать тонкими ломтиками
1 побег зеленого лука, тонко нарезать
Зерна граната и микро-зелень для подачи

ЧЕРМУЛА
1 маленькая красная луковица, крупно нарезать
2 зубчика чеснока, крупно нарубить
½ пучка кинзы, листья и стебли, крупно нарезать
½ пучка петрушки, листья и стебли, крупно нарезать
½ ч. л. морской соли
по 2 ч. л. молотых кумина, кориандра, красного перца и куркумы
1 ч. л. сладкой паприки
100 мл оливкового масла extra virgin
Сок ½ лимона

ЙОГУРТОВАЯ ЗАПРАВКА
400 г греческого йогурта
1 ч. л. соли
Сок ½ лимона

САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
100 г чечевицы пюи (французской зелено-коричневой), промыть
½ луковицы шалота, нарезать тонкими ломтиками
3 ст. л. оливкового масла extra virgin
Сок 1 крупного лимона
1 цукини, нарезать тонкими ломтиками или соломкой
½ стакана листьев петрушки
½ стакана листьев кинзы
½ стакана листьев мяты
¼ стакана нарезанного зеленого лука

МЕТОД

  1. Приготовьте маринад чермула. Измельчите все ингредиенты, кроме оливкового масла и лимонного сока, до однородного пюре. Постепенно влейте масло и взбейте до однородности. Вмешайте лимонный сок. Отложите 3 столовые ложки смеси для картофеля.
  2. Остальной маринад перелейте в большую миску. Выложите филе рыбы и перемешайте. Накройте и поместите в холодильник для маринования.
  3. Смешайте все ингредиенты йогуртовой заправки. 
  4. Приготовьте салат. Отварите чечевицу в большой кастрюле с кипящей несоленой водой до мягкости. Слейте воду. Промойте под холодной водой. Переложите в большую миску и смешайте с луком-шалотом. Хорошо приправьте. Взбейте венчиком оливковое масло и лимонный сок, смешайте с чечевицей и луком.
  5. Выложите картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до несильного кипения. Отварите до мягкости. Слейте воду и дайте выпариться оставшейся влаге.
  6. Влейте отложенный маринад чермула в большую глубокую сковороду и поместите на средний огонь. Выложите картофель и готовьте, перемешивая, чтобы картофель равномерно покрылся маринадом. Добавьте зеленый лук и готовьте, время от времени помешивая, до легкого подрумянивания картофеля.
  7. Разогрейте духовку до 180 °С. Выстелите противень пергаментом.
  8. Выложи те рыбу на подготовленный противень. Запекайте 25-30 минут или до готовности. 
  9. Закончите приготовление салата: добавьте к чечевице с луком цукини и зелень. Приправьте по вкусу и перемешайте. 

Разложите картофель по тарелкам, сверху уложите барамунди, дополните салатом из чечевицы и йогуртовой заправкой. Украсьте зернами граната и микро-зеленью.