Страви з птиці

Страви з птиці

Орзо с курицей, печеными томатами, персиками и абрикосами на гриле

Лучшие Рецепты шоу Правила Моей Кухни

Подготовка: 45 мин

Приготовление: 60 мин

Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 твердых спелых персика, разрезать на четвертинки
2 твердых спелых абрикоса, разрезать на четвертинки
100 г бланшированного миндаля, обжарить
2 филе куриной грудки, крупно нарезать
Листья базилика для подачи

ПЕСТО
100 г кедровых орешков, обжарить
Сок 1 лимона
100 г тертого сыра пекорино
5 филе анчоусов, слить жидкость
100 мл легкого оливкового масла
4 зубчика чеснока, бланшировать
3 пучка листьев базилика

ПЕЧЕНЫЕ ТОМАТЫ
12 разноцветных помидоров
2 ч. л. рубленого розмарина
1 ст. л. мелких каперсов, промыть
1 ст. л. меда

ПАСТА ОРЗО
300 г пасты орзо
100 г зеленой фасоли, нарезать кусочками по 2 см в длину
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
1 цукини, нарезать кубиками по 2 см
100 г тертого сыра пекорино

КУРИНЫЕ НАГЕТСЫ
1 филе куриной грудки, нарезать тонкими ломтиками
Пшеничная мука для обваливания
1 яйцо, слегка взболтать
1 стакан панировочных сухарей панко
Растительное масло для фритюра

МЕТОД

  1. Измельчите все ингредиенты песто в однородное пюре. Приправьте по вкусу.
  2. Разогрейте духовку до 200 °C.
  3. Перемешайте помидоры для запекания с розмарином, медом и маслом на противне. Приправьте по вкусу.
  4. Запекайте 20 минут или до карамелизации и легкого размягчения.
  5. Выложите персики и абрикосы на противень. Готовьте под разогретым верхним грилем до легкого подрумянивания и мягкости.
  6. Отварите пасту орзо в большой кастрюле кипящей подсоленной воды почти до мягкости. В последние 2 минуты варки добавьте зеленую фасоль. Слейте воду.
  7. Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне, спассеруйте лук и чеснок до мягкости. Добавьте цукини и готовьте до мягкости. Вмешайте пасту с фасолью, сыр и половину песто.
  8. Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне. Быстро обжарьте курицу. Добавьте оставшееся песто и перемешайте. Снимите с огня, вмешайте поджаренные на гриле персики и абрикосы, а также миндаль.
  9. Приготовьте наггетсы. Обваляйте курицу в муке, яйце и панировочных сухарях.
  10. Обжарьте во фритюре до золотистой хрустящей корочки и готовности внутри. Обсушите на бумажных полотенцах. Посолите и поперчите.

Подавайте пасту с добавками с курицей с песто, печеными томатами и куриными наггетсами, украсив базиликом.