Суспиро де лименья

Лучшие Рецепты шоу Правила Моей Кухни

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 30 мин

Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молотая корица для подачи

СУСПИРО

1 банка (395 г) сладкого сгущенного молока
375 мл несладкого сгущенного молока
1 стручок ванили, выскрести семена
4 яичных желтка

МЕРЕНГА С ПОРТВЕЙНОМ
220 г мелкого сахара
80 мл портвейна
4 яичных белка

МЕТОД

  1. Приготовьте суспиро. Смешайте оба вида сгущенного молока с семенами ванили в кастрюле на среднем огне и варите около 15 минут, до золотистого карамельного цвета.
  2. В миске взбейте яичные желтки. Постепенно, взбивая, влейте горячую смесь. Перелейте обратно в кастрюлю. Прогревайте, помешивая, на средне-слабом огне, пока смесь не загустеет настолько, что будет покрывать обратную сторону ложки ровным слоем. Немного остудите. Процедите в бокалы для подачи.
  3. Поместите в холодильник на несколько часов или на ночь.
  4. Приготовьте меренгу. В кастрюле на среднем огне прогрейте, помешивая, смесь сахара и портвейна до растворения сахара. Уварите, не помешивая, до консистенции сиропа. 
  5. Электрическим миксером взбейте яичные белки до мягких пиков. Постепенно, взбивая, влейте горячий сироп. Взбейте до получения густой и блестящей меренги. 

Выложите ложкой или отсадите меренгу с помощью кондитерского мешка. Посыпьте молотой корицей.