Пай со сладким картофелем и ванильными сливками

Лучшие Рецепты шоу Правила Моей Кухни

Подготовка: 90 мин

Приготовление: 60 мин

Порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

Малина и просеянная сахарная пудра для украшения

ТЕСТО
240 г пшеничной муки + на подпыл
180 г сливочного масла
60 мл холодной воды

НАЧИНКА ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ
500 г батата, очистить
100 г сливочного масла, нарезать
220 г коричневого сахара
150 мл сгущенного молока
2 яйца
По ½ ч. л. молотых мускатного ореха, корицы и имбиря
1 ст. л. пшеничной муки
1 ч. л. ванильной пасты

 

ВАНИЛЬНЫЕ СЛИВКИ
300 мл жирных сливок
1 ст. л. кленового сиропа
1 ч. л. ванильной пасты

МЕТОД

  1. Приготовьте тесто. Соедините в кухонном комбайне муку и сливочное масло. Измельчите в крупную крошку. Влейте холодную воду. Включите мотор и дождитесь образования теста. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 180 °С.
  3. Разделите тесто на 6 частей. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую в круг толщиной 5 мм. Выстелите тестом шесть разъемных форм для выпечки диаметром 10 см с рифленым краем. Поместите в холодильник на 20 минут.
  4. Выстелите формочки с тестом пергаментом и насыпьте кондитерские грузики или сухую фасоль. Выпекайте 10 минут, затем удалите бумагу с грузиками. Убавьте температуру в духовке до 170 °С и выпекайте еще 8-10 минут или до подсыхания теста. Полностью остудите.
  5. Приготовьте начинку. Крупно нарежьте батат и приготовьте на пару до мягкости. Переложите в миску и пюрируйте до однородности.
  6. Добавьте сливочное масло и сгущенное молоко, перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты и вымешайте до однородности.
  7. Разложите начинку в остывшие основы из теста.
  8. Выпекайте около 50 минут или до плотности начинки. Остудите до комнатной температуры.
  9. Взбейте все ингредиенты ванильных сливок до мягких пиков.

Присыпьте паи просеянной сахарной пудрой. Подавайте со взбитыми ванильными сливками, украсив малиной.